Şifası ve lezzetiyle yaşamın vazgeçilmezi üzüm pekmezi, bağlardan toplanan üzümlerin 290 derecede kaynatılmasına kadar uzun ve zorlu bir yolculuğun ardından sofradaki yerini alıyor. Bir yıl boyunca emek verilip yetiştirilen üzümler, Aksaray’da bağ bozumunun ardından toplanarak suyu sıkılıyor.
Bağ bozumu ile dallardan toplanan üzümler, zorlu ve uğraş isteyen çalışmanın ardından yöresel lezzetlere dönüşüyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez için yılın bu döneminde Aksaray’da tatlı bir telaş yaşanıyor.
Aksaray’da pekmez yapımına başlayan vatandaşlar; bağ bozumunun başladığını, yaklaşık 10 kilogram üzümden 1 kilo pekmez elde edildiğini, atalarından gördükleri pekmez yapımını çocuklarına da öğrettiklerini ve kendilerinin uzun yıllardır bu işi yaptıklarını söylediler. Yaparken eski günlerini hatırladıklarını, kışın pekmez yerken zorlu uğraşlarına değdiğini belirttiler.
Eğemen