2019 yılında üretim bolluğu olmasına yol açtı.Hal böyle olunca domates ve kırmızı biber fiyatları da makul seviyeye indi.Pazardan bol bol salçalık ve menemenlik domates ve biber alan vatandaşlar kendi salçasını kendi yapmaya başladı.Aksaray da da vatandaşların bir kısmı kendi hünerlerini gösterdi.
Salça Yapımı ( Kaynatarak) Tarifi Yapılışı
- Domatesler yıkanır gelişi güzel kesilerek büyük tencereye konur, üzerine kırmızı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ,gelişi güzel kesilerek domateslere ilave edilir, arada karıştırarak iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1 saat kadar pişirilir ve blender ile iyice ezilir.
- Ezilen domatesler (tencere üstüne konmuş) süzgeçten geçirilir kabukları ve çekirdeklerinden ayrılmış olur.
- Süzgeçten geçen domatesleri ocağa koyup tuzu, yağı ilave edip karıştırarak koyulaşıncaya yaklaşık 2 saat kadar pişirilir.
- Aman dikkat bu aşamada kaynarken çok sıçrıyor ve yakıyor ben tencerenin kapağını yarım kapatarak kendimi koruyorum.
- Koyulaşıncaya kadar kaynatmak zor gelirse bez torbaya koyup süzdürebilirsiniz sonra fırında pişirirsiniz.
- Ben kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirdim.
- Sonra güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza ediyorum.
- Kullanılacağı zaman kavanoz açılınca üzerine sıvı yağ döküp kullanılırsa üzerinin küflenmesi ve bozulmasını engellemiş oluruz küçük bir tavsiye.
Uğraşması çok ama mis gibi katkısız lezzetli güvenle yiyebileceğimiz salça
bir sefer yapınca bir daha hazır salçayı kullanamayacaksınız.
Salça yapımı püf noktaları nelerdir?
- Domatesleri iyice kaynattıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirmelisiniz.
- Salçanızın sulanmaması için karıştırırken tahta kaşık kullanmalısınız. Metal kaşık salçanızı sulandıracaktır.
- Eğer salçanızı koyulaşana kadar ocakta kaynatmak istemiyorsanız salçanızı fırında yada üzerine bir tülbent örterek güneştede de bekletebilirsiniz. Güneşte bekletme yöntemi 3-4 gün sürebilir.
- Salçanızı cam kavanozlarda daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
- Kavanoza koyduğunuz salçanızın üzerine zeytinyağı gezdirmek küflenmesini engelleyecektir.
- Kırşehir Habertürk
